ของฝาก แม่ฮ่องสอน ข้าวแข่คั่ว วันนี้ทางเรา ของกินแม่ฮ่องสอน มีอาหารทานเล่นมาแนะนำให้ท่านไปซื้อตามกัน นั้นก็คือ ข้าวแข่หรือข้าวโพดคั่ว ที่มาในรูปแบบแบบซอง เราเน้นความสะดวกในการพกพา แก้หิว ในโลกที่อาหารที่ดีต่อสุขภาพราคาแพง และหายาก เก็บได้นาน 1 ปี ปลอดภัยไม่โดนแสง แน่นอนรับประกันความอร่อยด้วย
ข้าวแข่คั่ว ของฝาก แม่ฮ่องสอน
ของฝาก แม่ฮ่องสอน ซึ่งข้าวแข่คั่ว ภาษาไทใหญ่หมายถึง ข้าวโพดคั่ว ของฝากแม่ฮ่องสอนอร่อยๆ เป็นข้าวโพดที่ปลูกในพื้นที่ ซึ่งผ่านกระบวนวิธีการทอดในน้ำมัน ที่มีน้ำมันหลงเหลือน้อยที่สุดด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่น ทำให้เป็นของขบเคี้ยวที่ทานเพลินหยุดไม่ได้จริง ๆ ขนมทานเล่นของชาวภูมิปัญญาท้องถิ่นได้ดัดแปลงให้มีความน่าสนใจและดูน่าอร่อยมากขึ้นตามยุคสมัย
ข้าวแข่คั่ว มีประโยชน์อะไรบ้าง
นอกเหนือจากการใช้เป็นอาหารแล้ว ข้าวโพดคั่วยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย เช่นการนำมาใช้เป็นวัสดุกันกระแทกในการขนส่งสินค้าเปราะบาง ซึ่งได้ผลดีมากกว่ากระดาษลูกฟูก จากการทดลองบรรจุขวดแก้วลงในหีบ ซึ่งหีบหนึ่งใช้ข้าวโพดคั่วรอง และอีกหีบใช้กระดาษลูกฟูก เมื่อโยนหีบดังกล่าวจากหลังคาโกดังลงบนพื้นยางมะตอยด้วยความสูง 50 ถึง 60 ฟุต ขวดที่บรรจุในหีบบุข้าวโพดคั่วนั้นไม่แตก ขณะที่อีกหีบมีขวดแตกไปเกือบหนึ่งในสามนอกจากนี้ยังมีการทดลองนำไปปรับใช้ทำอาหารตำรับต่าง ๆ เช่น ข้าวโพดคั่วกับเครื่องเทศ น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง และรับประทานกับครีมเป็นอาหารว่าง หากผสมกับหัวหอม ผักชี และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะนำไปยัดไส้ไก่ได้ ไม่ต่างกับเครื่องปรุงขนมปังหรือขนมปังข้าวโพดเลยทุกวันนี้นักวิทยาศาสตร์กำลังหาวิธีต่าง ๆ ที่จะใช้ประโยชน์จากข้าวโพดคั่วนี้ นับเป็นเส้นทางอันยาวนานไกลจากถิ่นฐานชาวอินคาเมื่อหลายศตรรษก่อน ผู้รู้จักคั่วข้าวโพดด้วยวิธีง่าย ๆ ในหม้อดิน ไปสู่ห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์อันซับซ้อนในปัจจุบัน
ข้าวแข่คั่วและข้าวโพดคั่วคืออันเดียวกันหรือไม่
ฉันรู้ว่ามีหลายคนอาจจะสงสัยว่าแล้วสรุปสองชื่อนี้มันคือออันเดียวกันหรือไม่ ทางเราบอกเลยว่ามันคืออันเดียวกันแต่แค่ข้าวแข่คือชื่อเรียกตามภูมิปัญญาชาวบ้านนั้น ๆ เท่านั้นเอง ซึ่งข้าวโพดคั่ว หรือ พ็อปคอร์น หรือ ตอกคง ในภาษาไทยถิ่นใต้เป็นอาหารว่างอย่างหนึ่ง ผลิตจากเมล็ดข้าวโพด ปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในหลายชนชาติ ต้นกำเนิดข้าวโพดคั่วนั้นอยู่ในดินแดนของอินเดียแดงในทวีปอเมริกา ตั้งแต่เมื่อประมาณ 5,600 ปีที่ผ่านมาทางนักโบราณคดีพบหลักฐานเกี่ยวกับข้าวโพดคั่วในซากเมืองโบราณหลายแห่ง เช่น เมืองอินคาทางอเมริกาใต้ เมืองมายาในอเมริกากลาง และเมืองอัซเตกในเม็กซิโก ต่างพบการใช้ข้าวโพดจำนวนมากมาเป็นเวลานานก่อนสมัยที่คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสมาเยือนโลกใหม่ ข้าวโพดที่คั่วจนพองขาวแล้วชาวอินเดียแดงในอเมริกาเหนือจะนำมารับประทานและร้อยสายด้วยหญ้า ทำเป็นเครื่องประดับสำหรับหัวหน้าเผ่าหรือนักรบ รูปเคารพเทพเจ้าฝนของชาวอัซเตก และเทพเจ้าข้าวโพด บางครั้งก็ประดับด้วยข้าวโพด และในบางแห่งของเม็กซิโกในปัจจุบันวันนี้ บางครั้งก็มีการใช้พวงข้าวโพดคั่วประดับเทวรูปเมื่อนักล่าอาณานิคมชาวอังกฤษสมัยแรก ๆ ได้จัดงานขอบคุณพระเจ้าครั้งแรกขึ้น ชาวอินเดียแดงนามว่า เควเดอควีนา ได้นำอาหารมาในงานเลี้ยง นั่นคือข้าวโพดคั่ว ใส่ถุงหนังกวางขนาดใหญ่ ผู้เข้าร่วมในงานได้ ซึ่งต่อมาก็กลายเป็นส่วนสำคัญและเป็นเอกลักษณ์ในวิถีชีวิตแบบอเมริกา
ข้าวแข่คั่ว มาจากบริษัท กุ๊บไต จำกัด
วิสัยทัศน์ของบริษัทคือสร้างความเป็นผู้นำทางด้านเกษตรยั่งยืนและการแปรรูปสินค้าเกษตรให้กับเกษตรกรจังหวัดแม่ฮ่องสอน และจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปทุกชนิดทั้งในและต่างประเทศ รวมทั้งการจัดการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรเชิงท่องเที่ยว และพันธกิจของบริษัทคือ สร้างความตระหนักรู้แก่กลุ่มเกษตรกรในด้านเกษตรยั่งยืน โดยเกษตรทางเลือก อีกทั้งจัดการแปรรูป เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่สินค้าเกษตร
ประวัติบริษัท กุ๊บไต จำกัด
กุ๊บไต เป็นภาษาท้องถิ่นของชาวไทใหญ่เรียกกันทั่วไป หรือเรียกอีกชื่อหนึ่ง คือ หมวกจักรสานซึ่งมีประโยชน์ใช้สอย คือใช้สวมศีรษะเพื่อกันแดดหรือกันฝน และสวมในการประกอบกิจกรรมต่าง ๆ เช่นการเดินขบวนกิจกรรมงานประเพณีต่าง ๆ เพื่อแสดงเอกลักษณ์ของท้องถิ่นและบางแห่งก็ใช้ในการตกแต่งร้านค้าบ้านเรือนและสถานที่ที่มีการแสดงนิทรรศการต่าง ๆเพื่อความสวยงามหรือเพื่อแสดงถึงเอกลักษณ์และประโยชน์ใช้สอย ในปัจจุบันนิยมซื้อเป็นของฝากของชำร่วยของนักท่องเที่ยวที่เข้ามาเที่ยวในจังหวัแม่ฮ่องสอน โดยลวดลายกุ๊บไต มีลวดลายต่างๆ เช่น ลายพื้นเมือง ลายสานไม่มีดอก ลายดอกพิกุล เป็นต้น ใช้สวมศีรษะเพื่อกันแสงแดดหรือกันฝน และสวมในการประกอบกิจกรรมต่าง ๆ เช่นการเดินขบวนกิจกรรมงานประเพณีต่าง ๆ เพื่อแสดงเอกลักษณ์ของท้องถิ่น และบางแห่งก็ใช้ใน การตกแต่งร้านค้าบ้านเรือนสถานที่
ขนมทานเล่นปลอดภัยหายห่วง
ถั่วลิสงพันธุ์พิเศษของแม่ฮ่องสอน ให้รสชาติ ที่หวาน นุ่มนวล มีรสสัมผัสที่แตกต่างจากถั่วลิสงธรรมดา ที่ปลูกในที่สูงกว่า 800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ด้วยวิถีธรรมชาติ ทำให้ได้ถั่วลายเสือ ที่มีรสชาติหอมหวานการคัดสรรเฉพาะเมล็ดที่สมบูรณ์ มาคั่วด้วยเกลือไอโอดีน ตามภูมิปัญญาท้องถิ่น ทำให้ได้ถั่วที่สุกพอดี มีความกรอบของเปลือก ที่ผสมผสานความเค็มอ่อนๆของเกลือสมุทร ซึ่งความหอมของการคั่วแบบนี้ จะทนนาน และชวนรับประทานยิ่งนักคัดเลือกเมล็ดที่สมบูรณ์และสิ่งปนเปื้อนอย่างพิถีพิถัน โดยไม่มีการเติมรส หรือแต่งกลิ่นใดๆ ในกรณีเราเลือกใช้ ผลไม้แห้งคุณภาพสูงจากโรงงานที่มีมาตรฐานระดับการผลิตสินค้าส่งออก ด้วยภาชนะบรรจุแบบพิเศษ ทำให้สามารถเก็บความสดใหม่ของถั่วคั่วหอมใหม่ โดยการ ไล่กาซออกซิเจนออกจากภาชนะบรรจุด้วยกาซไนโตรเจน และใส่ซองวัสดุดูดซับออกซิเจนอีกต่อหนึ่ง เพื่อมั่นใจว่าอากาศในกระป๋องจะมีค่า ออกซิเจน น้อยกว่า 1 % หรือเป็นศูนย์ ซึ่งเชื้อราและแบคทีเรีย ประเภท Aerobic Micro Organism จะตายหรือไม่เติบโต เช่นเชื้อรา Aspergillus Flavus ที่ให้สารพิษ Aflatoxin ในถั่ว เป็นต้น
